طرز تهیه پنکیک سیب زمینی خوشمزه و ترد - گردشیا

مواد لازم برای تهیه پنکیک سیب زمینی

• سیب زمینی 500 گرم
• پیاز 1 عدد میانه
• تخم مرغ 1 عدد
• آرد 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم
• فلفل قرمز به اندازه لازم
• روغن مایع به اندازه لازم

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی

مرحله اول: آماده سازی و رنده کردن مواد

برای آغاز، پوست سیب زمینی ها را بگیرید و با رنده درشت رنده کنید تا بافت مناسبی برای پنکیک به دست آید. پیاز را نیز پوست گرفته و به همان روش رنده کنید. سپس پیاز رنده شده را به سیب زمینی اضافه کنید. این ترکیب باعث می گردد پنکیک طعمی مطبوع و کمی شیرین و خوشبو داشته باشد و بافت آن در حین سرخ شدن هم نرم و هم ترد باقی بماند.

مرحله دوم: خارج کردن آب اضافی

پس از رنده کردن سیب زمینی و پیاز، مواد را داخل یک پارچه تمیز یا یک صافی قرار دهید و با دست یا قاشق فشار دهید تا تمام آب اضافی خارج گردد. این مرحله اهمیت زیادی دارد زیرا اگر مایه پنکیک خیلی آبکی باشد، هنگام سرخ شدن باز می گردد و شکل خود را از دست می دهد. سپس تخم مرغ، یک قاشق آرد، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به مواد اضافه نموده و به خوبی مخلوط کنید.

مرحله سوم: ترکیب مواد و اصلاح بافت

مایه پنکیک را با قاشق یا دست کاملا مخلوط کنید تا یکدست گردد. اگر دیدید که مایه خیلی شل و غیرمنسجم است، یک قاشق دیگر آرد اضافه کنید تا مواد به هم بچسبند و هنگام سرخ شدن شکل پنکیک حفظ گردد. این مرحله از طرز تهیه پنکیک سیب زمینی کره ای و لهستانی بسیار مهم است، زیرا بافت نهایی پنکیک به اندازه چسبندگی مواد وابسته است.

مرحله چهارم: داغ کردن روغن و سرخ کردن

یک تابه مناسب را روی حرارت میانه تا زیاد قرار دهید و اندازه کافی روغن اضافه کنید تا کل سطح تابه پوشیده گردد. اجازه دهید روغن کاملاً داغ گردد. سپس با یک قاشق از مایه پنکیک در تابه بریزید و با پشت قاشق آن را به شکل دایره صاف کنید. حرارت مناسب باعث می گردد پنکیک ها طلایی و ترد شوند، بدون اینکه داخل آن ها خام باقی بماند.

مرحله پنجم: سرخ کردن هر دو سمت پنکیک

پس از اینکه یک سمت پنکیک به رنگ طلایی عایدی، با دقت آن را برگردانید تا سمت دیگر نیز سرخ گردد. این کار را با ملایمت انجام دهید تا پنکیک ها از هم نپاشند و شکل دایره ای خود را حفظ نمایند. معمولا هر سمت حدود 3 تا 5 دقیقه زمان احتیاج دارد، بسته به ضخامت پنکیک و حرارت تابه.

مرحله ششم: خارج کردن روغن اضافی و سرو

پنکیک های آماده را روی دستمال حوله ای یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته گردد. سپس آن ها را در ظرف سرو بچینید و می توانید همراه با سس دلخواه، مانند سس ماست و سیر، سس گوجه یا سس تند سرو کنید. این پنکیک ها هم برای وعده صبحانه و هم شام سبک مناسب هستند و با رعایت مراحل بالا، همواره ترد و خوشمزه باقی می مانند.

انواع پنکیک های سیب زمینی پرطرفدار

پنکیک سیب زمینی با پایه ساده، قابلیت تغییر و تنوع زیادی دارد. با تغییر مواد افزودنی و روش پخت، می توان نسخه هایی سبک، رژیمی یا خوشمزه تر و شکم پر تهیه کرد. هر نوع پنکیک ویژگی خاص خود را دارد و می تواند برای وعده صبحانه، عصرانه یا پیش غذا مناسب باشد. در ادامه محبوب ترین انواع آن را آنالیز می کنیم:

• طرز تهیه پنکیک سیب زمینی کره ای

  این نسخه از سبک کره ای پنکیک سیب زمینی الهام گرفته شده و معمولا با سیب زمینی آبپز و پنیر پیتزا، کمی آرد و ادویه های ساده تهیه می گردد.

• پنکیک سیب زمینی با پنیر پیتزا

  افزودن پنیر پیتزا باعث می گردد پنکیک کش دار و خوشمزه گردد. این نوع پنکیک برای وعده صبحانه یا عصرانه بچه ها بسیار مجذوب کننده است و می تواند با سبزیجات تازه یا کمی سس گوجه همراه گردد.

• پنکیک سیب زمینی با شیر

  افزودن اندازهی شیر به مایه پنکیک باعث لطافت بیشتر و رنگ طلایی روشن تر می گردد. این نوع پنکیک حالت سبک و کرمی دارد و گزینه ای عالی برای وعده صبحانه سالم است.

• پنکیک سیب زمینی شیرین

  در این نسخه از سیب زمینی شیرین استفاده می گردد که طعم طبیعی شیرین دارد. افزودن ادویه هایی مثل دارچین یا کمی شکر باعث تقویت عطر و طعم آن می گردد و پنکیک ها بیشتر شبیه دسر سبک و خوشمزه هستند.

• پنکیک سیب زمینی بدون تخم مرغ

  مناسب افرادی است که تخم مرغ مصرف نمی نمایند. با استفاده از آرد بیشتر یا جایگزین های گیاهی برای چسبندگی، پنکیک همچنان منسجم و خوشمزه باقی می ماند.

• پنکیک سیب زمینی شکم پر

  این نسخه با افزودن مواد میانی مانند پنیر، سبزیجات یا گوشت ریش ریش شده تهیه می گردد. هنگام سرخ شدن، مواد داخلی پنکیک ذوب شده و طعم لذیذتری ایجاد می نماید.

• طرز تهیه پنکیک سیب زمینی رژیمی

  برای نسخه پنکیک رژیمی، پنکیک ها بدون سرخ کردن در روغن یا با حداقل روغن در فر پخته می شوند. استفاده از سبزیجات تازه و جایگزین های کم چرب باعث کاهش کالری و سبک تر شدن پنکیک می گردد.

نکات کلیدی تهیه پنکیک سیب زمینی

پنکیک سیب زمینی علاوه بر ساده بودن، قابلیت تغییر و تنوع بالایی دارد. در ادامه چند نکته مهم برای موفقیت در تهیه پنکیک آورده شده است.

استفاده از آرد مناسب

برای طرز تهیه پنکیک سیب زمینی کره ای یا لهستانی، بهتر است از آرد گندم همه منظوره بهره ببرید. آرد کافی باعث می گردد مایه پنکیک منسجم گردد و هنگام سرخ کردن باز نگردد.

حرارت مناسب تابه

برای طرز تهیه پنکیک سیب زمینی ترد و طلایی، حرارت تابه باید میانه باشد. اگر حرارت خیلی کم باشد، پنکیک روغن زیادی جذب می نماید و اگر زیاد باشد، روی آن می سوزد ولی داخل آن خام باقی می ماند.

تنوع در مواد افزودنی

می توانید برای طرز تهیه پنکیک سیب زمینی ایرانی یا ساده، کمی پنیر رنده شده، سبزیجات معطر یا فلفل دلمه ای خرد شده به مایه اضافه کنید. این تغییرات باعث خوش طعم تر شدن پنکیک و افزایش مجذوب کنندهیت بصری آن می شوند.

سوالات متداول درباره طرز تهیه پنکیک سیب زمینی

پنکیک سیب زمینی برای چند نفر مناسب است؟

این اندازه مواد برای 4 نفر کافی است و می توان بسته به تعداد افراد کم یا زیاد کرد.

می توان پنکیک را بدون تخم مرغ درست کرد؟

بله، می توان از آرد بیشتر یا جایگزین تخم مرغ برای چسبندگی استفاده کرد.

آیا می توان پنکیک را در فر هم تهیه کرد؟

بله، می توانید مایه پنکیک را در قالب فر با دمای 180 درجه سانتی گراد حدود 20 دقیقه بپزید.

چگونه پنکیک ها ترد باقی بمانند؟

با خارج کردن آب اضافی سیب زمینی و پیاز و استفاده از حرارت میانه، پنکیک همواره ترد می ماند.